只要一想到平潭金鱘小白就會垂涎三尺，這種人間美味真的是難得幾回嘗。只要是外地過來平潭島旅游的游客，如果吃海鮮的話基本都會點“金鱘糯米飯”這道菜。雖說價格會相對比較貴一點，就連小白這種平潭當地人，長這么大除了在酒席上吃過，家里基本一年不會吃上一次的。

很多人第一次聽到“金鱘”這個名字，會以為是一種鱘魚，但是事實并非如此。金鱘是有點像上海、江蘇那一帶大家常說的青蟹，而只有在平潭才被稱為“金鱘”。金鱘是一種純天然的海蟹，它真正的名字是“鋸緣青蟹”，感興趣的朋友可以自己去查查相關資料。

平潭金鱘去哪里買？價格多少？

在平潭，金鱘最出名的地方應該是“東庠島”，還有一個地方在平潭島最北端的“白青鄉青峰村”。買的話最好是去這兩個地方，可以在碼頭等待出海的漁船返航。漁船一般是凌晨3、4點這樣就出海，然后大概到7、8點的時候才會回來。

一只金鱘大小從6、7兩到1斤多的都有，而價格大概在400-600元左右，主要還是要看大小，越大的單價肯定就越貴了。真正野生的金鱘，背上是金黃金黃的，這種質量是最好的。金鱘在上岸之前漁民就會把腳綁好，不綁好的話等下把你手夾傷就跑了，而且這樣才不會讓它巨大的鉗子傷害到你。

平潭金鱘的功效：

在平潭當地有這個習慣就是，小孩子剛剛學走路的時候吃了非常補。而且金鱘最好是直接清蒸著吃，或者直接放在糯米上蒸，因為它的營養價值比較高，不管是大人小孩都適合吃，這種做法會保證它的原汁原味，不讓它的營養流失掉。

平潭金鱘糯米飯的做法：

剛剛打撈上來的金鱘，直接加平潭老酒浸泡，然后泡上15-20分鐘左右，讓它醉著。然后糯米事先先用溫水泡著，時間大概是半小時左右。在泡完以后的糯米里加醬油三勺、老酒兩勺、少許調味料，這樣可以增加香味，然后攪拌均勻。最重要的一步就是“隔水蒸”，先把糯米放在底下一層，然后金鱘放在糯米上面一層，這樣才會讓金鱘的汁漏下去。

單吃蟹黃的話，味道香氣是比較單一的，但是加了被那種蟹肉汁浸泡蒸熟的糯米飯之后，那種香氣會成倍的增加。記得小時候，去婚禮的酒席上，這道金鱘糯米飯基本是必上的一道菜。而平時大家也只有去酒店點菜的時候會看到這道菜，在家里除非是有小孩學走路什么的會去買來吃，當然土豪除外，所以還是很難得能品嘗到的。